मध्यप्रदेश के प्रमुख भोजन (Main foods of Madhya Pradesh in hindi) : देशभर में मध्य प्रदेश को स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है। मध्य प्रदेश के व्यंजन उसकी संस्कृति को दर्शाते हैं। इस प्रदेश के अधिकांश भोजन गर्म एवं मसालेदार होते हैं जो स्थानीय लोगों के द्वारा बेहद पसंद किए जाते हैं। मध्यप्रदेश के व्यंजनों में गुजराती एवं राजस्थानी व्यंजनों का स्पर्श देखने को मिलता है। माना जाता है कि प्राचीन काल में मध्यप्रदेश का मुख्य भोजन ज्वार था जिसे यहां के प्रमुख अनाज के रूप में भी जाना जाता है परंतु वर्तमान समय में गेहूं को मध्य प्रदेश का प्रमुख भोजन माना जाता है।
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मध्य प्रदेश के 10 प्रमुख भोजन (Top 10 Foods of Madhya Pradesh in hindi)
मध्य प्रदेश के 10 प्रमुख भोजन कुछ इस प्रकार हैं:-
- जलेबी (Jalebi)
- पोहा (Poha)
- मालपुआ (Malpua)
- सीक कबाब (Seekh Kebab)
- भोपाली गोश्त कोरमा (Bhopali Gosht Korma)
- शाही शिकंजी (royal shikanji)
- भुट्टे का कीस (Corn Cheese)
- चक्की की शाक (mill grass)
- पालक पुरी (Palak Puri)
- बिरयानी पिलाफ (Biryani Pilaf)
जलेबी (Jalebi)
माना जाता है कि जलेबी मध्यप्रदेश की प्रमुख मिठाइयों में से एक है जिसे गेहूं के आटे एवं चाशनी की मदद से तैयार किया जाता है। मध्य प्रदेश के अधिकांश क्षेत्रों में जलेबी को विभिन्न प्रकार से बनाया जाता है जिसे स्थानीय लोगों द्वारा खूब पसंद किया जाता है। कई क्षेत्रों में जलेबी को रबड़ी एवं दही के साथ भी परोसा जाता है।
पोहा (Poha)
पोहा मध्य प्रदेश के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है जिसे भारत के कई क्षेत्रों में बेहद पसंद किया जाता है। मध्य प्रदेश के अधिकांश क्षेत्रों में पोहा को प्याज एवं नींबू के साथ परोसा जाता है। यह मध्यप्रदेश के साथ-साथ महाराष्ट्र एवं गुजरात में भी काफी प्रसिद्ध है।
मालपुआ (Malpua)
मालपुआ मध्य प्रदेश के प्रमुख भोजनों में से एक है जिसे आटा, सूजी, घी एवं चीनी की मदद से बनाया जाता है। माना जाता है कि इस व्यंजन को सबसे पहले मध्य प्रदेश में ही बनाया गया था। मध्य प्रदेश के अधिकांश क्षेत्रों में मालपुआ को रबड़ी एवं सब्जी के साथ परोसा जाता है।
सीक कबाब (Seekh Kebab)
सीक कबाब मध्य प्रदेश के प्रमुख व्यंजनों में से एक हैं जो एक मांसाहारी व्यंजन है। सीक कबाब को मटन के कीमे, प्याज एवं अन्य सुगंधित मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह विशेष रूप से कई त्योहारों पर बनाया जाता है जिसे विभिन्न प्रकार की चटनी के साथ परोसा जाता है।
भोपाली गोश्त कोरमा (Bhopali Gosht Korma)
माना जाता है कि भोपाली गोश्त कोरमा वह व्यंजन है जिसे भोपाल के प्रमुख राजा एवं महाराजाओं द्वारा बेहद पसंद किया जाता था। इस व्यंजन को मांस एवं विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है। भोपाली गोश्त कोरमा विशेष रुप से शादियों एवं अन्य महत्वपूर्ण अवसरों पर बनाया जाता है जिसे रुमाली रोटी एवं प्याज के साथ परोसा जाता है।
शाही शिकंजी (Royal shikanji)
शाही शिकंजी मध्यप्रदेश की एक विशेष प्रकार की शिकंजी है जिसे दही, दूध एवं सूखे मेवों की मदद से बनाया जाता है। यह एक अलग प्रकार की शिकंजी होती है जिसमें नींबू का उपयोग नहीं किया जाता है। इसे आम, गुलाब, पुदीना आदि जैसे विभिन्न स्वादों में तैयार किया जाता है।
भुट्टे का कीस (Corn Cheese)
भुट्टे का कीस मध्य प्रदेश का वह प्रमुख व्यंजन है जिसे स्थानीय लोगों द्वारा बेहद पसंद किया जाता है। इसे मक्का, नारियल, सरसों, हरी मिर्च, दूध एवं अन्य सुगंधित मसालों की सहायता से बनाया जाता है। यह मध्य प्रदेश के विभिन्न क्षेत्रों में अत्यंत पसंद किया जाने वाला व्यंजन है।
चक्की की शाक (Mill Grass)
चक्की की शाक मध्य प्रदेश का विशेष प्रकार का व्यंजन है जिसे उबले हुए गेहूं के आटे की मदद से बनाया जाता है। यह एक अलग प्रकार का भोजन होता है जिसे दही एवं करी के साथ परोसा जाता है। चक्की की शाक को मुख्य रूप से त्योहारों एवं अन्य महत्वपूर्ण अवसरों पर तैयार किया जाता है।
पालक पुरी (Palak Puri)
पालक पुरी मध्य प्रदेश के प्रमुख व्यंजनों में से एक है। इसे गेहूं के आटे एवं पालक के ताजे पत्तों की मदद से तैयार किया जाता है। पालक पुरी एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है जो सेहत के लिए भी बेहद गुणकारी होता है। इसे मुख्य रूप से सब्जी, आचार एवं दही के साथ परोसा जाता है। पालक पुरी में विभिन्न प्रकार के पौष्टिक तत्व मौजूद होते हैं जो स्वस्थ रहने में सहायता करते हैं।
बिरयानी पिलाफ (Biryani Pilaf)
बिरयानी पिलाफ को मध्य प्रदेश के पारंपरिक व्यंजनों में से एक माना जाता है। यह एक मांसाहारी भोजन है जिसे मांस, चावल, मसाले, इलायची, बादाम, केसर, किसमिस आदि की मदद से तैयार किया जाता है। बिरयानी पिलाफ को मटन पुलाव के नाम से भी जाना जाता है। इसे मध्य प्रदेश के स्थानीय लोगों द्वारा बेहद पसंद किया जाता है।