होटल मैनेजमेंट ऑफिसर स्क्रीनिंग एग्जाम 2011 हल प्रश्न पत्र

41. कैवियर क्या है?
(a) पुडिंग
(b) स्टरजियन के मत्स्यांड
(c) पूड
(d) जड़ी-बूटी

42. निम्न का रेस्तरॉ लिनन् में उपयोग होता है:
(a) पॉलिस्टर
(b) नाइलोन
(c) दमास्क
(d) रेशम

43. फ्रेंच क्लासिकल व्यंजन सूची में रोस्ट चिकन किस कोर्स में परोसा जाता है?
(a) आंत्रे
(b) रोती
(c) फ्रोमाज
(d) डिज़र्ट

44. ‘टकीला किस देश से उत्पन्न हुई है?
(a) रूस
(b) इंग्लैंड
(c) मेक्सिको
(d) पोलैंड

45. बीयर बनाने में उपयोग किया जाने वाला ‘हाप्स’ निम्न का हिस्सा है:
(a) पत्ता
(b) जड़
(c) फूल
(d) छाल

46. ‘ब्लड़ी मेरी’ काकटेल में कौन सी स्पिरिट् का मूल होता है?
(a) रम
(b) जिन
(c) वोडका
(d) व्हिस्की

47. निम्न में कौन सी कल्याण केटरिंग का उदाहरण है?
(a) रेस्ट्रॉन्टू
(b) बैङ्क्वट
(c) रूम सर्विस
(d) स्कूल

48. प्लैटर से प्लेट सेवा को यह भी कहते हैं:
(a) अमरिकन सेवा
(b) सिल्वर सेवा
(c) फ्रेंच सेवा
(d) रूसी सेवा

49. व्यंजनसूची योजना सम्मिलित करती है
(a) सौंदर्यपरक पहलू
(b) गैस्ट्रोनोमिक पहलू
(c) आर्थिक पहलू
(d) ऊपर के सभी

50. इसे गहरी भूरी भुनी मोका बीन्स को पाउडर में पीसकर बनाया जाता है:
(a) आइस्ड कॉफी
(b) इन्स्टेन्ट कॉफी
(c) फिल्टर कॉफी
(d) टकिंश कॉफी

51. ‘कैफे रोयाल’ निम्न से बनाई जाती है :
(a) आईरिश व्हिस्की
(b) स्कॉच व्हिस्की
(c) कोग्नैक
(d) वोदका

52. लकड़ी के त्रिकोणीय खंड जो बिअरपेटी को एक तरफ से दूसरी तरफ लुढ़कने से रोकता है:
(a) स्टिलियोन्स
(b) शूाइव्स
(c) स्कोचज
(d) बीअर इंजनस्

53. जॉइन्ट् प्लेट का व्यास है
(a) 25 cm
(b) 20 cm
(c) 18 cm
(d) 15 cm

54. वह लम्बवत संरचना जो फ्रट बार के ऊपरी भाग को संभालता है एवं ग्राहक क्षेत्र को बारटेंडर के कार्यक्षेत्र से विभाजित करता है, कहलाता है

55. ‘ताब्ल दि होत्’ व्यंजन सूची में
(a) व्यंजन सूची में भोजन के कोसों की निश्चित संख्या है ।
(b) प्रत्येक कोसों में सीमित विकल्प हैं ।
(c) बिक्री मूल्य तय रहता है ।
(d) उपरोक्तं सभी

56. यह एक उच्च श्रेणी के योग्य उम्मीदवार को वास्तविक अथवा पूर्वानुमानित जॉब वैकेन्सी के लिए समय निर्धारित एवम् लागत प्रभावित, पहचान करने की प्रक्रिया है
(a) प्रेरण
(b) प्रदर्शन मूल्यांकन
(c) भरती
(d) चयन

57. टी.क्यू.एम. का लाभ है
(a) गुणवत्ता में उन्नति
(b) भागीदारी में उन्नति
(c) अतिथि संतोष संवर्धन
(d) उपरोक्त सभी

58. नेतृत्व की वह शैली जिसूमें अधिनायक अपने अधीनस्थों को विशेष आदेश पारित कर यह सुनिश्चित करते हैं कि उनसे क्या अपेक्षा है, अधिनायक का ध्यान, अधीनस्थों के कार्यों की योजना बनाना, संगठित रखना, संचालन एवं नियंत्रण करना होता है। यह है
(a) सहायक
(b) सहभागिता
(c) उपलब्धि-उन्मुख
(d) निर्देशात्मक

59. नॉन-वर्बल संचरण के ढंग हो सकते हैं
(a) शारीरिक भाषा
(b) सांकेतिक भाषा
(c) लिखित
(d) दोनों (a) और (b)

60. एअरलाइन टिकट बुकिंग, होटल आवास और किराए पर कार एकसाथ बुक किया जा सकता है इससे:
(a) सी.आर.एस.
(b) जी.डी.एस.
(c) इन्टरनेट
(d) उपरोक्त में से कोई नहीं