उत्तराखंड समूह ‘ग’ संख्या – 041 पर्यवेक्षक (खाद्य संरक्षण) हल प्रश्नपत्र 2014

81. रक्त का आयतन
(A) आयु के साथ बढ़ता है
(B) समान रहता है
(C) वृद्ध अवस्था में घटता है
(D) इनमें से कोई नहीं

82. किसी जीव द्वारा अपने शारीरिक भागों को अपनी इच्छा से अलग करना कहलाता है
(A) डिग्रोथ
(B) पुनरुद्भवन
(C) ग्रोथ
(D) ऑटोटॉमी

83. DNA किसके निर्माण के लिए टेम्प्लेट की तरह कार्य करता है
(A) केवल प्रोटीन
(B) केवल DNA
(C) केवल RNA
(D) दोनों DNA और RNA

84. निम्न में से किस RNA की आयु न्यूनतम होती है
(A) mRNA
(B) tRNA
(C) rRNA
(D) इनमें से कोई नहीं

85. कोशिका में किस प्रकार के RNA की मात्रा सर्वाधिक होती है
(A) mRNA
(B) tRNA
(C) rRNA
(D) केटालाइटिक RNA

86. वृक्ष रहित बायोम होता है
(A) टुन्ड्रा
(B) घास के मैदान
(C) मरुस्थल
(D) उपरोक्त सभी

87. मानव शरीर में कितनी हड़ियाँ होती हैं
(A) 251
(B) 265
(C) 206
(D) इनमें से कोई नहीं

88. पीला बुखार फैलता है
(A) हवा द्वारा
(B) घर की मक्खी द्वारा
(C) जल द्वारा
(D) इनमें से कोई नहीं

89. जन्तु विज्ञान की वह शाखा जिसमें ऊतकों (tissue) का अध्ययन किया जाता है कहलाता है
(A) पैथोलॉजी
(B) हिस्टोलॉजी
(C) जियोलॉजी
(D) इनमें से कोई नहीं

90. रंतौंधी रोग किसकी कमी के कारण होता है
(A) विटामिन ‘A’
(B) विटामिन ‘K’
(C) विटामिन ‘E’
(D) विटामिन ‘C’

91. निम्न में से किसे खाद्य प्रसंस्करण का सबसे पुराना तरीका माना जाता है
(A) जमना (फ्रीजिंग)
(B) सुखाना (ड्राइंग)
(C) स्मोकिंग
(D) इनमें से कोई नहीं

92. सब्जियों के अचार संरक्षित रखते हैं
(A) तेल में
(B) सिरका में
(C) नमक में
(D) उपरोक्त सभी में

93. किस विधि द्वारा चावल का पोषक मान बढ़ाया जाता है
(A) उसनना (परब्वाइलिंग)
(B) पीसना
(C) पॉलिश करना
(D) इनमें से कोई नहीं

94. आटा, सूजी, खाद्य तेल जैसे मूल खाद्य पदार्थों का मानकीकरण व बिक्री किस माक/छापा के अन्तर्गत होती हैं
(A) आई. एस. आई.
(B) एफ. पी. ओ.
(C) एगमार्क
(D) इनमें से कोई नहीं

95. अण्डे में पाया जाने वाला पायसीकरण एजेण्ट है
(A) एवीडिन
(B) लेसीथिन
(C) लाइसिन
(D) इनमें से कोई नहीं

96. रोगों से बचने की क्षमता देने वाला भोज्य पदार्थ है
(A) चीनी
(B) आलू
(C) हरे पतेदार सब्जियाँ
(D) इनमें से कोई नहीं

97. जब हम भोजन को एक बन्द डिब्बे में एक निश्चित तापमान पर पकाते हैं, तो इसे कहते हैं
(A) बैंकिंग
(B) उबालना
(C) भाप से पकाना
(D) इनमें से कोई नहीं

98. पकौड़े तले जाते हैं तो इडली
(A) बेक की जाती है
(B) टोस्ट की जाती है
(C) भूनी जाती है
(D) भाप से पकती है

99. दूध का आइसोइलेक्ट्रिक बिन्दु है
(A) 4.6
(B) 9.6
(C) 7.9
(D) इनमें से कोई नहीं

100. सुक्रोज पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है
(A) दूध में
(B) अंगूर में
(C) गन्ने में
(D) इनमें से कोई नहीं

प्रश्न 81 से 100 तक के उत्तर

उत्तर 81 – (C) वृद्ध अवस्था में घटता है
उत्तर 82 – (D) ऑटोटॉमी
उत्तर 83 – (D) दोनों DNA और RNA
उत्तर 84 – (A) mRNA
उत्तर 85 – (C) rRNA
उत्तर 86 – (D) उपरोक्त सभी
उत्तर 87 – (C) 206
उत्तर 88 – (B) घर की मक्खी द्वारा
उत्तर 89 – (B) हिस्टोलॉजी
उत्तर 90 – (A) विटामिन ‘A’
उत्तर 91 – (B) सुखाना (ड्राइंग)
उत्तर 92 – (D) उपरोक्त सभी में
उत्तर 93 – (A) उसनना (परब्वाइलिंग)
उत्तर 94 – (C) एगमार्क
उत्तर 95 – (B) लेसीथिन
उत्तर 96 – (C) हरे पतेदार सब्जियाँ
उत्तर 97 – (A) बैंकिंग
उत्तर 98 – (D) भाप से पकती है
उत्तर 99 – (A) 4.6
उत्तर 100 – (C) गन्ने में

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